Balkabaklı Tarhana Çorbası

Merhabalar;

Ben Diyetisyen Selin Söz. Burada sizlerle sağlıklı yemek tarifleri, mutfak hakkında küçük ipuçları ve besinler hakkında ufak bilgilere paylaşacağım.

Tam da mevsimiyken sizlere içinizi ısıtacak nefis bir çorba tarifim var. Önce balkabağının faydalarına bir bakalım;

             Balkabağının Faydaları

§       Yüksek oranda alfa-beta karoten içerir.

§       Güçlü bir A vitamini kaynağıdır.

§       C vitamininden zengindir.

§       İyi bir lif kaynağıdır.

BALKABAKLI TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:

-      200-250 gram haşlanmış bal kabağı

-      2 yemek kaşığı tarhana

-      1 adet soğan

-      1 diş sarımsak

-      1 adet portakal(kabukları ve suyu)

-      1 yemek kaşığı zeytinyağ

-      3-4 gram taze zencefil

-      1 tatlı kaşığı zerdeçal

-      1 çay kaşığı kimyon

-      1 çay kaşığı karabiber

-      1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı:

200-250 gram balkabağını haşlayın. Bir tencereye haşlanmış balkabaklarını, soğanı, sarımsağı, zencefili üzerine çıkacak kadar su ekleyerek kaynatın. Tarhanayı sıcak suyla bir kasede eriterek tencereye ekleyin. Ardından portakalın suyunu ve kabuklarını, zerdeçalı, kimyonu ve karabiberi de tencereye ilave edin. Ocağı kapattığınız da zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Afiyet Olsun.

Besin Değerleri

Enerji

340 kcal

Karbonhidrat

8.5 g (%11)

Protein

43.3 g (%55)

Yağ

12.3 g (%34)

Lif

10.1 g

 

Diyetisyen Selin Söz

 

25-01-2019
Selin Söz

Bir Diyetisyenin Mutfak Notları

Selin Söz

Diyetisyen

Selin Söz, 1991 Lüleburgaz doğumlu. 2009 yılında Lüleburgaz Lisesi’nden mezun olduktan sonra 2009 yılında Marmara Üniversitesi ‘Kimya’ bölümü yolculuğuna başladı. 2018 yılında İstanbul Bilim Üniversitesi ‘Beslenme ve Diyetetik’ bölümünden mezun oldu. Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi, Florence Nightingale Hastaneleri, Müge Özyurt Şafak Beslenme ve Danışmanlık Merkezi ve Beşiktaş Futbol Klubü’nde stajyer diyetisyen olarak çalıştı. ‘Okul Çağı Çocuklarında Yeme Bağımlılığı Hakkında Verilen Eğitimle Davranışlarındaki Sağlıklı Değişimin Değerlendirilmesi’ konulu yaptığı çalışma ‘İstanbul Bilim Üniversitesi Seminer ve Sunum Birincisi’ ödülünü aldı. Şu anda yüksek lisans çalışmalarına ve araştırmalarına devam etmektedir. Kısaca tanımlamak gerekirse; ‘ Mesleğine aşık, beslenme konusunda anlatacak ve öğrenecek çok şeyi olan bir diyetisyen.’

selinsoz@outlook.com